Décortiquez les noix puis placez-les dans un blender ou un mixeur.

Mixez ensuite doucement (l'étape la plus longue…). Arrêtez environ toutes les 40 secondes, pour ne pas faire trop chauffer votre appareil et vos noix. Cela permet de faire retomber, à l'aide d'une maryse, le mélange qui aura tendance à se coller sur les parois du blender.

Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène…