Préchauffez votre four à 210 °C.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la moitié du sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel. Versez le lait. Ajoutez la crème fraîche épaisse, puis la farine.
Mélangez bien avant de verser le beurre fondu. Mélangez de nouveau énergiquement. Beurrez 4 petits ramequins allant au four et saupoudrez-les de sucre brun en poudre. Versez la pâte et répartissez les griottes sur le dessus.
Saupoudrez du reste du sucre vanillé avant de faire cuire le clafoutis au four 25 minutes environ. Il est cuit lorsque la pointe d’un couteau enfoncée au centre ressort sèche.
