Lavez les citrons, pressez-les et ‘zestez-les’, mettez-les ensemble dans une casserole.

Épluchez la pomme et râpez-la. Ajoutez-la au jus de citron.

Versez le sucre et la Maïzena tout en remuant, et faites chauffer à feu doux.

Battez l’œuf dans un récipient séparé. Une fois battu, incorporez-le au jus sans arrêter de remuer.

Mettez à feu doux et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange doit commencer à s’épaissir.

Faites attention à toujours remuer lorsque l’œuf est ajouté, car la crème de citron pourrait attacher ! Ajoutez la crème fraiche et remuez juste le temps de l’incorporer entièrement.

Ôtez du feu et mettez dans des verrines.

Laissez refroidir, et conservez au réfrigérateur avant de servir.