Réduisez les fraises en purée. Ajoutez le jus de citron, le sucre et la menthe. Écrasez bien les feuilles de menthe à l’aide d’un pilon à cocktail pour que les parfums s'en libèrent.

Une fois le sucre dissous, filtrez puis transvasez la préparation dans une bouteille, ajoutez l'équivalent d'un verre d'eau gazeuse et une pointe de couteau de bicarbonate.

Au moment de servir complétez d’eau gazeuse.

Décorez de quelques fraises entières ou coupées en morceaux selon leur taille.