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Pain Bagel maison

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Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:20 min
Temps de repos:2 h
Temps total:3 h
Portions: 6

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 12 g de levure de boulanger fraiche
  • 10 cl d’eau tiède
  • 10 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 œuf
  • 20 g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure
  • Graines de sésame pavot ou chili et parmesan (facultatif)

Instructions

  • Commencez par émietter la levure fraiche puis délayez-là dans l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes.
  • Dans le bol du robot, mélangez la farine, l’œuf, le sucre le sel. Incorporez le mélange eau et levure. Pétrissez le tout à vitesse lente pendant 5 minutes, ajoutez le beurre mou et continuez le pétrissage quelques minutes jusqu'à ce qu'une boule se forme.
  • Placez le pâton bien fariné dans un saladier, couvrez avec un torchon sec et laissez reposer environ 2 heures. Quand la pâte aura doublé de volume divisez-la en 6 morceaux et déposez-les sur un plan de travail fariné. Façonnez-les en boules et faites un trou en leur centre. Étirez délicatement chacun des anneaux pour agrandir le trou qui réduira à la cuisson.
  • Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné, couvrez et laissez encore lever pendant 10 minutes.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Faites bouillir de l'eau dans un grand fait-tout.
  • Pochez les bagels dans l’eau bouillante quelques secondes de chaque côté. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et laissez égoutter sur une gille.
  • Déposez les bagels sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’œuf-lait battu. Saupoudrez de graines ou parmesan selon votre envie.
  • Enfournez et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laissez ensuite refroidir sur une grille avant de les garnir à votre guise.