Préchauffez votre four à 200°C.
Placez la feuille de papier cuisson dans le fond d’un plat en verre et y déposer les pavés de saumon.
Coupez l'oignon en rondelles puis disposez-les sur les pavés avec le thym.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de citron sur chaque poisson.
Saupoudrez les graines de sésame, salez et poivrez.
Fermez les papillotes et mettez-les au four pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des pavés.