Écossez les petit-pois et faites les cuire dans une casserole d'eau chaude pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, versez la semoule et ajoutez-y le jus de citron et l'huile d'olive.

Découpez le melon, le concombre épépiné et le fromage de feta en petits cubes et ajoutez-les à la semoule.

Émincez l'oignon frais et a menthe puis incorporez à la semoule.

Ajoutez les petit-pois égouttés, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Couvrez et réservez au frais pendant au moins 1 heure en mélangeant de temps en temps pour que la semoule s’imprègne bien de manière homogène de l'eau des autres ingrédients et puisse gonfler.