Lavez et dénoyautez les pêches en les ouvrant en 2.

Placez-les sur une grille de four et enfournez pendant 30 minutes.

Fouettez le mascarpone au sucre vanillé.

Faites toaster les amandes effilées et réservez.

Quand les pêches sont cuites, placez un lobe au fond de chaque verrine, versez une cuillère de mascarpone, puis répétez l'opération encore une fois.

Arrosez de sirop d'érable et répartissez les amandes sur le dessus.

Vous pouvez déguster immédiatement ou placez au réfrigérateur en attendant de servir.