Commencez par préparer votre pâte à tarte.
Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et le sel.
Malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant, cette pâte à tarte ne se pétrit pas.
Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d’huile et/ou d’eau.
Farinez légèrement votre plan de travail, étalez-la et placez-la dans le moule à tarte.
Piquez votre fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Préchauffez votre four à 190°C.
Après avoir lavez les pêches, coupez-les 8 quartiers, retirez les noyaux et répartissez les fruits sur votre fond de tarte.
Dans un bol, mélangez l’œuf avec le mascarpone et le sucre puis versez sur les pêches.
Saupoudrez de sucre vanillé et répartissez les amandes effilées sur le dessus.
Si vous souhaitez donner un style rustique à la tarte, comme sur la photo, rabattez les bords sur les fruits, sinon coupez de manière plus nette.
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Régalez vous avec tiède ou froide, selon votre envie !
