Préparez votre pâte à tarte.Versez la farine dans un bol et incorporez le beurre pommade du bout des doigts en amalgamant l’ensemble. Vous allez obtenir un mélange sablonneux comme pour une pâte à crumble. Faites un puits puis ajoutez l’œuf, l’eau et le sel. Pétrissez jusqu'à ce qu'une boule se forme. Enveloppez-la dans un film plastique et gardez-la au frais pendant 2 heures avant de l’utiliser.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un plat à tarte.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pour la garniture, coupez les pêches en quartiers et déposez-les sur votre fond de tarte.
Ajoutez les fraises coupées en 2.
Dans un bol, mélangez l’œuf, le yaourt et la cassonade. Mélangez bien et versez sur les fruits.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Attendez que la tarte ait refroidi avant de la manger.