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Courgettes rondes farcies à la semoule et tomate

Pour 4 en accompagnement / Pour 2 en plat principal

Ingrédients

  • 4 courgettes rondes ici 2 vertes et 2 jaunes
  • 2 to mates cœur de bœuf de taille moyenne
  • 10 g de double concentré de tomate
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 poignée de raisins secs blonds
  • 3 branches de thym
  • 1 cuillère à café de romarin
  • Huile d'olive
  • Sel et Poivre
  • 1 cuillère à soupe de graines de sarrasin facultatif
  • 200 g de semoule ici fine

Instructions

  • Préparez la sauce tomate.
  • Dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites doucement revenir l'ail et les échalotes émincées. Quand elles commencent à bien blondir, déglacez au vinaigre et à la crème de balsamique. Ajoutez la cassonade, les raisin et les herbes. Remuez bien.
  • Incorporez les tomates coupées en petits dès et le concentré de tomate. Salez, poivrez. Mélangez bien le tout et laisser frémir à feu doux et à découvert pendant 20 minutes, en remuant de temps temps.
  • Sortez du feu et ajoutez les graines de sarrasin et de semoule. Mélangez bien.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Coupez le chapeau des courgettes et videz l'intérieur. Déposez-les dans un plat à four.
  • Farcissez les courgettes avec le mélange de sauce tomate et semoule, recouvrez chacune de son chapeau et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfournez et faites de cuire pendant 50 minutes.

Notes

Il n'est pas nécessaire de cuire la graine de semoule, elle va gonfler toute seule au four.