Pour 4 en accompagnement / Pour 2 en plat principal
Ingrédients
4courgettes rondesici 2 vertes et 2 jaunes
2 tomates cœur de bœuf de taille moyenne
10gde double concentré de tomate
3échalotes
3gousses d'ail
1cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique
1cuillère à soupe de cassonade
1poignée de raisins secs blonds
3branches de thym
1cuillère à café de romarin
Huile d'olive
Sel et Poivre
1cuillère à soupe de graines de sarrasinfacultatif
200gde semouleici fine
Instructions
Préparez la sauce tomate.
Dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites doucement revenir l'ail et les échalotes émincées. Quand elles commencent à bien blondir, déglacez au vinaigre et à la crème de balsamique. Ajoutez la cassonade, les raisin et les herbes. Remuez bien.
Incorporez les tomates coupées en petits dès et le concentré de tomate. Salez, poivrez. Mélangez bien le tout et laisser frémir à feu doux et à découvert pendant 20 minutes, en remuant de temps temps.
Sortez du feu et ajoutez les graines de sarrasin et de semoule. Mélangez bien.
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez le chapeau des courgettes et videz l'intérieur. Déposez-les dans un plat à four.
Farcissez les courgettes avec le mélange de sauce tomate et semoule, recouvrez chacune de son chapeau et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez et faites de cuire pendant 50 minutes.
Notes
Il n'est pas nécessaire de cuire la graine de semoule, elle va gonfler toute seule au four.