Go Back
Imprimer la recette
5 de 11 votes

Saumon gravlax maison

Temps de préparation5 min
Temps total1 d 12 h
Portions: 4

Ingrédients

  • 1 filet de saumon frais sans la peau environ 600 à 800 g
  • 150 g de gros sel
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’aneth séchée
  • 1 cuillère cuillère à soupe de mélange 5 baies

Instructions

  • Dans un bol, versez le sel, le sucre, l’aneth et les bais roses. Mélangez bien.
  • Dans plat à fond plat, déposez une feuille de film étirable. Versez la moitié du mélange salé et déposez-y le pavé de saumon sans la peau. Recouvrez du reste du mélange de sel puis refermez le papier sulfurisé de manière hermétique.
  • Placez le saumon au frais pendant 36h à 48h. Retournez toutes les 12h et videz le liquide qui pourrait s’écouler.
  • Retirez le film plastique et rincez bien le saumon à l’eau froide pour le débarrasser totalement du sel. Essuyez-le avec un torchon sec et propre.
  • Vous pourrez remarquer qu’il est plus foncé et plus ferme.
  • Il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, recouvert d’un film.