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Verrine au fromage blanc, mangue et meringue

Portions: 4

Ingrédients

  • 1 mangue bien mûre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 filet de jus de citron
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • POUR LES MERINGUES
  • 2 blancs d’œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 60 g de sucre glace
  • 2 ou 3 gouttes de jus de citron

Instructions

  • Préparez les meringues.
  • Préchauffez le four à 90°.
  • Battez les blancs en neige fermes puis ajoutez les gouttes de citron et le sucre semoule en pluie tout en continuant de battre 30 secondes. Arrêtez de battre 10 secondes puis recommencez 10 secondes. Ajoutez le sucre glace tamisé à l'aide d'une maryse aux blancs d’œufs en neige. Mettez la meringue dans une poche à douille. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, pochez vos meringues.
  • Enfournez et laissez cuire (sécher) pendant 1 heure et 30 minutes.
  • Pendant que vos meringues cuisent, épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux. Faites la cuire dans une casserole avec un fond d'eau, pour ne pas que ça accroche, et le jus de citron. Laisser à feu moyen pendant 20 minutes et remuez de temps en temps.
  • Mixez ensuite la mangue avec la cuillère de miel afin d'obtenir une compote lisse. Réservez.
  • Fouettez ensuite le fromage blanc avec le sucre vanillé.
  • Dressez les verrines en commençant par le fromage blanc vanillé, de la meringue puis terminez par la compotée de mangue.
  • Servez immédiatement ou réservez au frais, tout en sachant que la meringue va ainsi se ramollir.

Notes

Si vous n'avez pas envie de faire vos meringues, vous pouvez toujours en acheter dans le commerce...