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Oeufs au lait sauce caramel

5 de 11 votes
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:35 min
Temps total:50 min
Type de plat: Dessert
Portions: 4

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 50 g sucre
  • 1/2 l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • POUR LE CARAMEL
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'eau

Instructions

  • Commencez par préparer votre caramel.
  • Dans une casserole, versez le sucre et l'eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu'à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
  • Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battez comme une omelette.
  • Fendez la gousse de vanille dans le sens du long et raclez l'intérieur avec une pointe de couteau dans le lait.
  • Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.
  • Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
  • Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 20 minutes à 120° puis, 10 minutes à 180° et enfin 5 minutes à 210°.
  • Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.

Notes

Respectez ce mode cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait rendent de l’eau.
Le plat que j'utilise fait environ 15 x 20 cm. Il faut qu'il y ait un peu d'épaisseur pour la crème aux œufs pour qu'elle ait une belle consistance.