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Risotto à l'ail des ours et parmesan

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 250 g de riz arborio
  • 20 feuilles d'ail des ours
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • 2 poignées de parmesan râpé
  • 10 cl de crème
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 1 poignée de pignons de pins toastés

Instructions

  • Dans une casserole, versez l'eau avec le bouillon de légumes et faites chauffer.
  • Pendant ce temps, dans un fait-tout faites revenir pendant quelques minutes, les feuilles d'ail des ours préalablement lavées et ciselées avec une peu d'huile d'olive. Réservez ensuite dans un bol.
  • Dans le même fait-tout, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez le riz arborio en remuant, jusqu'à ce que celui-ci soit devenu translucide.
  • Ajoutez progressivement le bouillon et le vin au riz en continuant la cuisson et en remuant, jusqu'à ce que celui-ci soit cuit. Cela prend environ vingt minutes.
  • En fin de cuisson, ajoutez la crème, le parmesan, le jus de citron et l'ail des ours. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  • Salez, poivrez à votre convenance et parsemez les pignons de pins sur le dessus.
  • Dégustez bien chaud et régalez-vous !