Égouttez les pois-chiches, rincez-les et versez-les dans un saladier.
Découpez les tomates, le concombre et la feta en petit dès. Ajoutez aux pois chiche.
Coupez l'oignon cébette ou oignon rouge en petits tronçons et versez dans le saladier.
Emiettez la feta et ajoutez à la salade. Ajoutez les olives noires et le persil plat ciselé.
Assaisonnez bien, versez un filet d'une d'olive, mélangez et servez.