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Risotto feta et petits pois

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 300 g de riz à risotto arborio
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon nouveau
  • 140 g de petits pois écossés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de crème liquide
  • 100 g de feta émiettée
  • Poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées facultatif

Instructions

  • Préparez 1 litre de bouillon en mélangeant de l’eau bouillante avec un bouillon cube de légumes dans une casserole.
  • Dans un fait-tout, faites revenir pendant 5 minutes les oignons nouveaux émincés à feu doux avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez le riz et faites revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Cela peut prendre au moins 5 minutes.
  • Déglacez avec le vin blanc.
  • Ajoutez progressivement le bouillon au riz en remuant régulièrement. Il faut verser de petites quantités à l'aide d'une louche. A la moitié du bouillon, ajoutez les petits pois écossés et rincés au riz et continuez. La cuisson prend une vingtaine de minutes.
  • En fin de cuisson, ajoutez la feta et mélangez.
  • Hors du feu, ajoutez la crème, poivrez et remuez délicatement. Servez bien chaud.