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Panna cotta au mascarpone et compotée d’abricot

Portions: 6

Ingrédients

  • 30 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de sucre
  • 2 g d'agar agar soit 1 cuillère à café
  • 4 abricots
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

Instructions

  • Dans une casserole, déposez les abricots dénoyautés, versez une cuillère à soupe de fleur d'oranger et saupoudrez la cassonade. Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les abricots soient bien 'compotés'.
  • Réservez ensuite jusqu'au moment de servir.
  • Dans une autre casserole, versez le lait, diluez l'agar agar et grattez une gousse de vanille. Faites bouillir.
  • Pendant ce temps, mélangez le sucre et le mascarpone dans un saladier. Une fois que le lait bout, versez-le sur le mascarpone et remuez bien.
  • Versez dans 6 ramequins et laissez refroidir avant de placer au frais.
  • Laissez au frais au moins 2 heures, le temps que la préparation soit bien prise.
  • Au moment de servir, ajoutez les abricots sur le dessus et dégustez.

Notes

L'agar agar peut être remplacé par 2 feuilles de gélatine, qu'il faut tremper dans de l'eau froide et incorporer ensuite ramollies à la préparation au moment où le lait est mélangé au mascarpone.
Mais du coup, là, vous n’êtes plus dans le végétarien...