Émincez le bœuf en fine lamelles, salez et mélangez avec l'ail haché. Réservez.
Après avoir lavé et épluché les carottes, coupez-les en bâtonnets, tout comme la courgette.
Faites-les bouillir pendant 5 minutes dans une grande casserole d'eau salée, puis égouttez.
Gardez l'eau pour cuire les nouilles de riz, comme indiqué sur le paquet.
Versez un filet d'huile dans une poêle et saisissez la viande sur toutes les faces. Ajoutez les bâtonnets de légumes et la sauce yakitori. Mélangez et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez les nouilles égouttée et mélangez délicatement.
Servez les assiettes, ajoutez quelques brins de coriandre ciselés, poivrez, salez si besoin et saupoudrez quelques graines de sésame sur le dessus.