Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet en ajoutant l'encre de sèche à l'eau de cuisson. Dans mon cas, je l'ai préparé au rice cooker.

Préparez le riz noir. Pour le faire souffler, faites bien chauffer une poêle en inox jetez-y le riz. Il va 'popper', quand cela est fini (au bout de 30 secondes), réservez dans un bol.

Pendant la cuisson du riz, préparez les noix de saint-jacques.

Dans une poêle en inox, faites fondre le beurre, quand il est chaud, saisissez les noix de saint-jacques pendant 2 minutes sur chaque face.

Ajoutez ensuite le cognac et faites flamber. Sortez ensuite les saint-jacques.

Ajoutez le jus d'orange, la crème et le curcuma. Faites réduire le jus quelques secondes.

Dressez vos assiettes en mettant le riz basmati, déposez les saint-jacques, versez la sauce crémeuse et saupoudrez de riz noir. Salez et poivrez selon votre goût.