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Aubergine farcie à la viande hachée et aux épices

Portions: 2

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 petit oignon
  • Huile d'olive
  • 150 g viande hachée d’agneau et bœuf
  • 2 pincées de noix muscade en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • Sel et poivre du moulin
  • Origan
  • 1 poignée de pignons
  • Persil

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180 °.
  • Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère parisienne en laissant un bord d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Déposer les moitiés d’aubergines dans un plat à gratin ou sur une plaque et badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez pour 30 minutes.
  • pendant ce temps, préparez la farce.
  • Hachez finement la chaire de l'aubergine et de l’oignon.
  • Faites-les suer avec un peu d’huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faire revenir le tout 2 minutes. Assaisonnez de noix muscade, cumin, cannelle, un peu d'origan, sel et poivre.
  • Répartissez la farce dans les moitiés d’aubergines. Ajoutez quelques pignons sur le dessus.
  • Couvrez et faites cuire au four durant environ 30 minutes.
  • Parsemez les aubergines avec le persil ciselé et servez. Vous pouvez accompagner de boulgour ou de semoule.