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Cake au citron et aux pistaches

Portions: 8

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 80 g de purée de pistaches
  • 1 citron non traité de préférence
  • POUR LE SIROP
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Jus de 2 citrons
  • Quelques pistaches grillées non salées

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°. Déposez une feuille de papier cuisson dans un moule à cake d'environ 30 centimètres.
  • Faites fondre le beurre au bain-marie.
  • Pendant ce temps, lavez un citron et faites des zestes de la peau en prenant soin de ne pas râper la peau blanche qui est amère. Coupez ensuite le citron en deux et pressez-le pour en recueillir le jus.
  • Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre fondu, la purée de pistaches, et enfin le zeste râpé et le jus du citron.
  • Versez la préparation dans votre moule à cake et enfournez pendant 40 minutes environ.
  • Sortez le cake du moule et déposez sur un plat.
  • Préparez le sirop aussi tôt, en faisant chauffer à feu doux le sucre et le jus des 2 citrons. Quand le sucre est bien dissout, imprégnez le cake avec ce sirop.
  • Parsemez le dessus de quelques pistaches décortiquées et concassées puis laissez refroidir avant de servir.