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Velouté de légumes d’hiver rôtis

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson50 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 1 petit potimarron
  • 1 petit panais
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • Ail en poudre
  • 1 filet d’huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin pour servir
  • 1 l d'eau

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Épluchez et lavez les légumes. Coupez-les en petits dés et déposez-les dans un plat à four.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez un peu d’ail en poudre.
  • Faites cuire pendant 30 à 40 minutes en remuant 1 ou 2 fois pour que toutes les faces soient dorées.
  • Déposez ensuite l’ensemble des légumes rôtis dans un bol, ajoutez l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Mixez le tout jusqu’à ce que le velouté soit bien onctueux.
  • Si vous préférez les soupes un peu plus liquides, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau.
  • Vous pouvez servir avec des croutons maison et de la crème, c’est délicieux !

Notes

Pour la cuisson dans votre cook processor de Kitchenaid, utiliser le mode Boil.
Faites chauffer l'eau à 120° avant d'ajouter les légumes rôtis.
Une fois les légumes ajouté, faites cuire pendant 10 minutes puis utilisez la fonction Pulse pendant 1 minute ou plus si besoin.