Salade de pâtes primavera à la crème de petit-pois et pistache
Ingrédients
- 200 g de pâtes orzo / avoine
- 80 g de pois mange-tout
- 80 g de haricots verts
- 200 g de petit-pois entiers
- 1 gousse d'ail
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 1 poignée de pistaches grillés non salées pour la déco + 50 g pour la purée de petit-pois
- 1 poignée de framboises
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
- Égouttez et versez ensuite dans un plat.
- Faites bouillir de l'eau salée puis faites cuire les pois mange-tout lavés, les haricots verts et les petit-pois écossés pendant 3 à 5 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Séparez les haricots verts ainsi que les pois mange-tout des petit-pois.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile avec de l'ail écrasé. Faites revenir quelques instants les haricots verts et les pois mange-tout, juste le temps de les parfumer. Ajoutez-les aux pâtes dans le plat.
- Dans un petit petit mixeur versez les petits pois avec le fromage de chèvre frais, un filet d'huile d'olive, un peu de sel et quelques tours de poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et versez sur la salade.
- Répartissez les framboises et les pistaches sur le dessus.
- Vous pouvez assaisonner encore un peu si vous le souhaitez.
- Mélangez le tout et dégustez.