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Panzanella façon salade caprese

Pour 2 en plat ou 4 en guise d'entrée
Temps de préparation30 min

Ingrédients

  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • 500 g de tomates cerises
  • 1/4 oignon rouge
  • 1 boule de mozzarella
  • POUR LA SAUCE PESTO
  • 1 beau bouquet de basilic frais
  • 50 g de pignons de pins grillés
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 6 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse pincée de fleur de sel

Instructions

  • Préparez le pesto en mixant l'ensemble des ingrédients très finement à l'aide d'un petit mixeur.
  • Pour réaliser la salade, faites griller les tranches de pain puis coupez-les en petits morceaux. Versez dans un saladier.
  • Ajoutez ensuite les autres ingrédients : les tomates cerises lavées et coupées en 2, l'oignon rouge coupé en fines lamelles, la mozzarella coupée en petits morceaux.
  • Ajoutez quelques cuillères de pesto en ajustant la quantité en fonction de votre goût.
  • Mélangez bien, servez et dégustez immédiatement.

Notes

Vous pouvez aussi ajouter quelques pignons de pins entiers sur la salade.