Préparez le pesto en mixant l'ensemble des ingrédients très finement à l'aide d'un petit mixeur.
Pour réaliser la salade, faites griller les tranches de pain puis coupez-les en petits morceaux. Versez dans un saladier.
Ajoutez ensuite les autres ingrédients : les tomates cerises lavées et coupées en 2, l'oignon rouge coupé en fines lamelles, la mozzarella coupée en petits morceaux.
Ajoutez quelques cuillères de pesto en ajustant la quantité en fonction de votre goût.
Mélangez bien, servez et dégustez immédiatement.
Notes
Vous pouvez aussi ajouter quelques pignons de pins entiers sur la salade.