Étalez le rouleau de pâte feuilletée sur une grande plaque de four. Découpez les bords pour former un rectangle (si vous le souhaitez). Vous pouvez aussi conserver la forme circulaire.

Épluchez et coupez les poires dans la longueur en réalisant de fines tranches. Disposez-les sur la pâte feuilletée.

Déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Saupoudrez le sucre vanillé sur toute la surface de la tarte.

Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Faites refroidir sur une grille et répartissez des brisures de spéculoos sur le dessus.