Commencez par réaliser votre purée de potimarron : lavez et coupez en 2 le potimarron. Retirez les graines du centre, coupez en petits morceaux et placez dans votre super blender KitchenAid. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode cuisson du blender et lancez le programme. Il va cuire automatiquement le potimarron et le mixer pendant 5 minutes environ. Si vous n'avez pas de blender cuiseur, faites chauffer dans une casserole puis mixez.

Dans une casserole, faites bondir les échalotes et l'ail émincés avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la purée de potimarron, la noix de muscade râpée, du sel et du poivre et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Sortez du feu et réservez.

En même temps, dans un fait-tout portez à ébullition de l'eau puis salez. Plongez-y les pâtes conchiglioni et mélangez doucement de temps en temps pendant la cuisson. Cuire 5 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (dans mon cas 8 minutes). Égouttez-les avec une écumoire et posez-les les uns à côté des autres dans le plat à four.

Déposez un bout de fromage de chèvre dans chaque pâte et remplissez de la purée de courge.

Arrosez le tout de crème fraiche et répartissez du parmesan râpé sur le dessus.

Enfournez pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le tout soit bien gratiné.