Lavez les endives et retirez les premières feuilles. Coupez en fines lamelles et jetez les bases des endives.

Faites toaster les graines quelques minutes dans une poêle.

Coupez de petits cubes de fromage, si possible à température ambiante.

Mélangez les ingrédients de la sauce vinaigrette aux noix, dans un bol.

Servez en mélangeant l'ensemble des ingrédients dans un petit saladier. Ne versez pas toute la sauce vinaigrette mais ajoutez-la progressivement, selon votre goût.

Dégustez.