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Charlotte poire et chocolat

Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 300 g de biscuits à la cuillère
  • Poires au sirop 1 grosse boîte de 850 g soit environ 3 poires
  • POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT
  • 4 œufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Faites fondre tout doucement le chocolat avec eau au bain-marie.
  • Ajoutez les 4 jaunes d’œufs en remuant vivement.
  • Montez les blanc en neige et incorporez-les très délicatement, à l'aide d'une maryse, au mélange chocolat et jaunes d’œufs.
  • Laissez reposer au frigo au moins 2 heures.

Pour le montage, dans un moule à charlotte ou un petit saladier

  • Découpez les poires en petits morceaux.
  • Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires et disposez sur le fond et les côtés du moule.
  • Remplissez de mousse au chocolat, puis de cubes de poire, et recommencez l'opération jusqu'en haut des biscuits.
  • Fermez avec biscuits trempés dans le sirop.
  • Faites encore reposer 3 à 4 heures au frais.

Notes

Si vous souhaitez faire vos poires au sirop, voici une délicieuse recette : Poires au sirop maison