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Risotto à la fleur de courgette

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Préparez 1 litre de bouillon en mélangeant de l’eau bouillante avec un bouillon cube de légumes dans une casserole. Laissez sur à feu doux pour que le bouillon soit toujours chaud mais ne s'évapore pas.
  • Dans un fait-tout, faites revenir pendant 5 minutes l'échalote émincée à feu doux avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez le riz et faites revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Cela peut prendre au moins 5 minutes.
  • Déglacez avec le vin blanc.
  • Ajoutez progressivement le bouillon au riz en remuant régulièrement. Il faut verser de petites quantités à l'aide d'une louche. Il faut que le liquide soit bien absorbé mais que la texture soit crémeuse. La cuisson prend une vingtaine de minutes.
  • En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et mélangez.
  • Hors du feu, ajoutez la crème, poivrez et remuez délicatement.
  • Dans une poêle, faite revenir de chaque côté, à feu vif et rapidement les fleurs de courgette dont vous aurez préalablement retiré le pistil. Servez sur le risotto dans chaque assiette.
  • Dégustez bien chaud.
  • Vous pouvez également ajouter quelques graines de courge toastées dans une poêle.