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Cheesecake façon tiramisu {sans cuisson}

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Temps de préparation:30 minutes
Temps de repos:6 heures
Temps total:6 heures 30 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 300 g de mascarpone
  • 250 g de Philadelphia
  • 200 g de biscuits sablés type Digestives
  • 60 g de beurre mou
  • 4 œufs extra frais de taille moyenne
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 g d'agar-agar
  • 2 cuillères à soupe d'amaretto ou rhum
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 2 cuillères à soupe de café soluble

Instructions

  • Écrasez les biscuits jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Ajoutez le beurre mou et une cuillère à café de café soluble et mélangez bien. Tassez-la dans un moule à manqué chemisé. Réservez au frais.
  • Versez le mascarpone et le Philadelphia dans le bol de votre robot pâtissier KitchenAid et fouettez bien puis ajoutez la dernière cuillère de café soluble.
  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre.
  • Faites chauffer l'agar-agar avec 3 cuillères à soupe d'eau et portez à ébullition en remuant. Ajoutez l'amaretto puis incorporez aux jaunes d’œufs et mélangez bien.
  • Versez dans le mélange de fromage frais fouetté et mélangez doucement.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la crème au mascarpone.
  • Versez la préparation obtenue sur la couche de biscuits et lissez la surface.
  • Réservez au réfrigérateur au moins 6 h (une nuit sera bien).
  • Au dernier moment, saupoudrez avec le cacao puis démoulez.
  • Servez bien frais.