Préchauffez votre four à 150° C.

Dans un plat allant au four, déposez les tomates en grappes et ajoutez les gousses d'ail.

Arrosez généreusement d'huile d'olive.

Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de thym.

Enfournez pendant 1 heure 1/2. Deux fois pendant la cuisson, versez l'huile du fond du plat sur les tomate pour bien les arroser.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la pancetta coupée en lanières pour la faire griller.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur votre paquet.

Pour servir, égouttez les pâtes et répartissez dans les assiettes, ajoutez les tomates rôties et la pancetta pour déchirez des bouts de burrata et déposez-les dans les assiettes.

Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre puis dégustez et régalez-vous !