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Croute aux champignons de Paris et chanterelles

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps total20 min
Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 belles tranches de pain
  • 250 g de champignons de Paris bruns
  • 2 belles poignées de chanterelles ou autres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite échalote
  • 1 belle noix de beurre
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 tranche de fromage type pécorino facultatif

Instructions

  • Lavez les champignons en les essuyant. Coupez les plus gros en morceaux.
  • Dans un fait-tout, faites blondir l’ail pressé et l’échalote émincée avec le beurre.
  • Ajoutez les champignons de Paris coupés en morceaux et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils commencent à être bien dorés sur chaque face en les remuant le moins possible.
  • Ajoutez ensuite les chanterelles et laissez cuire pendant quels minutes.
  • Versez la crème épaisse et remuez.
  • Disposez les champignons sur les tranches de pain préalablement grillées. Salez et poivrez
  • Vous pouvez râper du fromage sur le dessus.

Notes

Concernant la cuisson des champignons (notamment de Paris) : mieux vaut les laisser cuire sans 'trop' les remuer car sinon ils rendent de l'eau.