Préchauffez le four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs. Salez et ajoutez 2 quelques tours de mélange 5 baies. Réservez.
Coupez le saumon en gros morceaux et déposez dans le bol de votre robot multifonction. Hachez finement. Versez dans un bol, ajoutez du piment d'Espelette et réservez. Faites la même chose avec le cabillaud. Rincez la ciboulette puis ciselez-là, ajoutez et mélangez au cabillaud ainsi que l'huile et l'ail pressé.
Versez la moitié du mélange crème-œuf avec chaque poisson et mélangez, toujours dans 2 bols différents.
Beurrez généreusement un moule à cake.
Versez la préparation au saumon au fond du moule et repartissez uniformément.
Versez par dessus la préparation au cabillaud et à la ciboulette puis étalez délicatement.
Faites cuire au bain-marie pendant 50 minutes.
Vérifiez enfin la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir propre. Laissez ensuite complètement refroidir avant de démouler.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Servez froid avec un coulis de tomate.
