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blanquette de veau rapide et facile
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Blanquette de veau facile et rapide

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Dans une cuillère de beurre, faites revenir les oignons émincés et les champignons (propres) coupés en quarts, dans une cocotte minute.
    Quand le tout commence légèrement à dorer, ajoutez les morceaux de veau faites-les chauffer rapidement de chaque côté.
  • Couvrez ensuite d'eau mais sans en mettre trop en mettre. Salez, ajoutez le bouquet garni, les carottes, lavées, épluchées et coupées en tronçons.
    Fermez et faites chauffer à feu moyen. Dès que la cocotte commence à faire du bruit (pchiter, comme on dit chez nous), laissez cuire 20 minutes.
  • Ajoutez ensuite les pommes de terre, lavées, épluchées et coupées en gros morceaux. Refermez et laissez encore 'pchiter' 10 minutes.
  • Vérifier la cuisson des légumes et de la viande. La viande doit facilement se détacher.
    Si le tout est bien cuit, retirez les ingrédients du jus, sinon prolongez encore un peu la cuisson.
  • Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire en le faisant chauffer à découvert. Quand il est suffisamment concentré et a bien réduit, ajoutez hors du feu, un jaune d’œuf en mélangeant bien continuellement, puis de la crème fraîche, un filet de jus de citron.
  • Versez la viande et les légumes dans un saladier chaud, versez la sauce et assaisonnez selon votre goût.
  • Servez telle quelle ou avec du riz ou des tagliatelles fraîches.

Notes

Pour choisir la viande, n'hésitez pas à demander à votre boucher, il saura vous conseiller.
Si vous n'avez pas de cocotte minute, et bien