Placez la moitié de la choucroute cuite dans votre cocotte.
Déposez dessus les morceaux de viandes à l'exception des saucisse de Francfort/Strasbourg.
Recouvrez du le reste de choucroute et versez le vin.
Fermez et chauffez à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 35 minutes.
Ouvrez ensuite et ajoutez les pommes de terre épluchées.
Refermez et refaites chauffer à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 10 minutes.
Faites cuire les saucisses de Francfort/Strasbourg à l’eau bouillante dans une casserole.
Ouvrez et servez bien chaud avec de la moutarde, des cornichons et un petit verre de Riesling.