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Cake anglais aux fruits confits

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Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:45 min
Temps total:1 h
Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g beurre mou
  • 100 g sucre en poudre
  • 50 d de cassonade ou sucre muscovado
  • 200 g farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 120 g fruits confits en macédoine
  • 100 g raisins secs
  • 5 cl rhum ambré

Instructions

  • Faites gonfler les raisins ses dans le rhum pendant 2 heures.
    Versez les raisins secs et le rhum dans une casserole, chauffez à feu doux. et flambez hors du feu, couvrez et laissez tiédir.
  • Farinez légèrement les fruits confits en petits dès, cela leur évitera de tomber au fond du cake lors de la cuisson.
  • Préchauffez votre four à 210°C.
    Beurrer et fariner le moule à cake.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres. Quand le mélange est bien crémeux, ajoutez 1 œuf entier et 2 jaunes d’œufs en mélangeant vivement.
    Incorporez progressivement la farine et la levure.
    Ajoutez les fruits confits et les raisins secs avec le rhum de macération.
  • Faites monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel, incorporez-les à la pâte sans craindre de les faire retomber.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 à 50 minutes de cuisson environ. Au bout de 10 minutes, versez la température du four à 180°C.
    Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau au cœur du cake et elle doit ressortir propre.
  • Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
  • Et pour bien profiter de votre part de cake, dégustez accompagné d'un bon thé Chaï du Kerala de nunshen !