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Bugnes au four

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos1 h 15 min
Temps total2 h
Type de plat: Dessert
Portions: 50 bugnes (environ)

Ingrédients

  • 250 d de farine
  • 50 g de sucre
  • 75 g de beurre fondu mais pas chaud
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure de boulanger + 2 cuillère à soupe d'eau tiède
  • 4 cuillères à soupe de lait tiède
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger et/ou zestes de citron
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

Instructions

  • Dans un petit bol, versez votre levure avec les cuillère à soupe d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, le beurre fondu (mais pas chaud), l’œuf et la pincée de sel. Mélangez puis ajoutez la levure. Mélangez bien de nouveau puis, ajoutez le lait et l'eau de fleur d'oranger.
    Pétrissez le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
  • Formez une boule avec la pâte et la laissez reposer dans la jatte, sous un linge propre pour au moins 1 heure et à température ambiante, voire près d'un radiateur.
  • Faites préchauffer votre four à 220°C.
  • Étalez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 3 ou 4 millimètres environs.
  • Découpez des losanges de 3 centimètres par 6 centimètres dans la pâte, faire une incision au centre pour pouvoir y rabattre un coin et l'enroulez. Cela va créer de l'épaisseur dans la pâte et c'est ça qui va apporter du moelleux à vos bugnes.
  • Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laissez reposer encore 15 minutes sous un torchon propre et sec.
  • Enfournez 5 minutes et surveillez la cuisson, cela va vite.
  • Saupoudrez du sucre glace sur vos bugnes dès la sortie du four.
  • Répétez l'opération jusqu'à la cuisson de toutes vos bugnes.

Notes

Cette recette nécessite pas obligatoirement de robot, vous pouvez également la faire à la main, il faudra juste malaxer manuellement.