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Gnocchi maison de pomme de terre
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Gnocchi maison de pomme de terre

Temps de préparation45 min
Temps de cuisson15 min
Temps total1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (type Binch)
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 bonne pincée de sel

Instructions

  • Mettez les pommes de terre lavées, entières et avec la peau dans le panier de votre cocotte minutes avec un fond d'eau.
    Couvrez et faites cuire à feu moyen.
    Quand la cocotte siffle, laissez cuire 10 à 15 minutes selon la taille de vos pommes de terre.
    En fin de cuisson vous devez pouvoir planter un couteau facilement dans les pommes de terre.
    Quand elles sont cuites, épluchez-les et laissez tiédir.
  • Dans un grand bol ou un saladier, versez la farine et le sel. Faites un puit au centre et déposez-y le jaune d'oeuf.
  • Quand les pommes de terre sont tièdes, passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée au dessus de la farine.
    Si vous n'avez pas de moulin à légumes, vus pouvez les écraser à l'aide d'une fourchette et mettez les au dessus de la farine
  • Mélangez délicatement la purée au reste des ingrédients en ramenant vers le centre. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.
  • Formez une boule de pâtes puis placez-la au frais pendant 15 minutes.
    Coupez-la ensuite en 8 quartiers.
  • Farinez bien votre plan de travail. Roulez la pâte en boudins et coupez-la en petits morceaux d'environ 1,5 centimètre.
    Déposer les gnocchis dans un grand plat bien fariné au fur et à mesure. Farinez ensuite les gnocchi au fur et à mesure afin qu'ils ne collent pas entre eux.
    Vous pouvez les laisser tels quels mais si vous voulez reproduire les rainures présentes sur les gnocchis, fromez de petites boules que vous farinez et roulez-les sur une fourchette comme sur la photo et la vidéo.
  • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les gnocchis (pas tous en même temps).
    Quand ils commencent à remonter à la surface, retirez-les avec un écumoire et déposez-les dans un grand plat.
    Huilez, salez et poivrez les gnocchis cuits pour qu'ils ne collent pas.
  • Vous pouvez ensuite les cuisiner comme bn vous semble : gratin, pesto, beurre de sauge...

Notes

Il faut que la boule de pâte se tienne bien et ne soit pas trop molle. Si nécessaire ajoutez un peu de farine.