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pain cocotte maison sans petrissage
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Pain cocotte maison {recette sans pétrissage}

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Temps de repos12 h
Temps total13 h
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Française
Portions: 1 gros pain

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé T65
  • 350 ml d'eau à température ambiante (environ 25°C)
  • 100 g de graines de courge ou autres graines, noix... (facultatif)
  • 1 sachet de levure sèche de boulangerie ou 20 g de levure fraiche
  • 7 g de sel fin

Instructions

  • Commencez par verser la levure sèche de boulangerie dans un ramequin et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
    Dans le bol du robot (ou à la main), versez la farine, le sel, l'eau et les graines (facultatif). Mélangez un peu puis ajoutez la levure du ramequin.
    Mélangez doucement jusqu'à ce tout soit bien homogène. La pâte sera collante, et ne formera pas un pâton comme habituellement pour du pain, mais cela est normal.
  • Laissez reposer 12 heure à température ambiante (voire près d'un radiateur) couvert d'un torchon sec et propre.
  • Après ce temps de repos, placez une cocotte en fonte ou céramique (dans mon cas) dans votre four froid. Faites ensuite préchauffer à 240°C en chaleur tournante. Une fois que le four est chaud, laissez chauffer pendant 30 minutes pour que la cocotte soit bien chaude.
  • Au bout des 30 minutes, dégazer légèrement la pâte qui doit avoir au moins doublé de volume.
    Formez rapidement une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson farinée. Farinez également la boule de pâte et incisez-la avec une lame de couteau très tranchant et déposez aussitôt le pain avec le papier cuisson dans la cocotte très chaude. Le papier cuisson évitera que la pâte ne colle à la cocotte.
    Recouvrez du couvercle de la cocotte et enfournez toujours à 240°C pendant 25 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 20 minutes pour colorer la croûte du pain.
  • Sortez du four et laissez tiédir (au moins 20 à 30 minutes) le pain sur une grille à gâteau avant de le couper.
    Régalez-vous bien !!