Épluchez 6 clémentines en retirant le maximum de petites peaux blanches.Prélevez le jus des 2 autres clémentines en les pressant.
Dans une grand casserole, faites chauffer l’eau avec le miel, le jus des 2 clémentines, les épices et la vanille.Quand le mélange est à ébullition, ajoutez le Grand Marnier ou le rhum ainsi que les clémentines et laissez cuire 5 minutes en les arrosant du liquide.Égouttez les clémentines et réservez-les.
Remettez la casserole avec le sirop sur feu fort. Laisser bouillir 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir un jus réduit et sirupeux.
Servez immédiatement les clémentines dans des ramequins individuels et arrosez du sirop obtenu.