Go Back
cinnamon rolls

Cinnamon Rolls

5 de 2 votes
Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson:10 minutes
Temps de repos:3 heures
Temps total:3 heures 30 minutes
Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine
Portions: 10 brioches

Equipment

  • Robot pâtissier

Ingrédients

Pour la brioche

  • 375 g de farine
  • 60 g de beurre demi sel
  • 50 g de sucre
  • 15 cl de lait entier
  • 20 g de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 petit œuf

Pour la garniture

  • 60 g de beurre pommade/mou demi sel
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 25 g de sucre entier

Pour le topping

  • 1 jaune d'œuf + un peu d'eau ou lait pour la dorure
  • Noix ou noix de pécan grossièrement hachées
  • Cassonade

Instructions

  • Dans le bol de votre robot pâtissier (si vous en avez un), émiettez la levure fraîche et ajoutez quelques cuillères du lait.
    Dans une casserole faites doucement fondre le beurre avec le reste du lait.
    Ajoutez tous les autres ingrédients de la brioche dans le bol du robot et versez le mélange beurre fondu-lait tiède. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes, au moins.
    Faites ensuite reposer dans le bol filmé et dans un frou légèrement entrouvert où vous aurez placez un bol d'eau chaude dans le fond.
    L'idée est de maintenir une température tiède. Vous pouvez aussi placer votre bol vers (et non sur) un radiateur.
    Laissez ainsi pendant au minimum 30 minutes pour faire lever la pâte, mais 2 heures seront bien.
  • Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec la cannelle et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
    Étalez ensuite la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur et 30 centimètre de large, en rectangle. Répartissez délicatement le beurre à la cannelle sur toute la surface.
    Roulez la pâte dans le sens de la longueur de telle sorte qu’elle forme un long rouleau, puis coupez en tranches. Placez-les à plat sur une feuille de papier cuisson ou dans des caissettes en papier. Laissez lever sous couvert d’un torchon propre et sec pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les petites brioches aient doublé de taille.
  • Préchauffez votre four à 220°C.
    Battre ensemble l’œuf et l’eau/lait et badigeonnez les petites brioches.
    Saupoudrez un peu de cassonade et déposez les noix grossièrement hachées par dessus pour décorer.
    Enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis laissez refroidir sur une grille avant de servir.