Dans un plat allant au four, déposez la dorade préalablement nettoyée. De mon côté, j’avais demandé au poissonnier de la faire. Déposez la branche de basilic et le citron coupé en rondelles sur le poisson.

Dans le même plat, disposez les carottes coupées en lamelles dans la longueur, les branches de fenouil, et les Kumquat découpés en tranches.

Arrosez l’ensemble des légumes et de la dorade avec le jus de oranges pressées ainsi que 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez poivrez et enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson, la chaire doit être blanche. Si elle est encore rosée ou crue, prolongez de 10 minutes.