Dorade au four aux agrumes

Je dois dire qu’il m’arrive très rarement de cuisiner du poisson, alors que j’aime beaucoup ça. Je ne sais pas trop pourquoi, mais j’imagine qu’au milieu de nos montagnes (à Grenoble), ce n’est pas le premier plat qui nous vient en tête. Et encore que avec les truites du Vercors on se régale aussi…, mais bon c’est autre chose… Alors, début mai, lors de nos vacances à Nice, quand en allant au marché, je suis tombée sur ce beau poisson, la tentation était irrésistible. J’ai eu envie d’accommoder cette dorade au four aux agrumes, puisque des oranges, citron et kumquats, coloraient, eux aussi, les étales…

Je ne sais pas si vous avez déjà tester l’association bien connue du fenouil avec l’orange, mais c’est tip top ! Voici donc une manière de les cuisiner ensemble avec une bonne dorade.

Régalez-vous bien de ce plat plein de saveurs ! Il faut, bien évidemment aimer le sucré-salé.

Vous voyez les petites rondelles roses sur le dessus de la dorade ? Il s’agit de tranches de radis que j’ai ajoutées pour la couleur. Il s’avère que les radis chauds sont également délicieux, avec un léger goût de navet. A tester donc, si vous le souhaitez…