Dorade au four aux agrumes

Je dois dire qu’il m’arrive très rarement de cuisiner du poisson, alors que j’aime beaucoup ça. Je ne sais pas trop pourquoi, mais j’imagine qu’au milieu de nos montagnes (à Grenoble), ce n’est pas le premier plat qui nous vient en tête. Et encore que avec les truites du Vercors on se régale aussi…, mais bon c’est autre chose… Alors, début mai, lors de nos vacances à Nice, quand en allant au marché, je suis tombée sur ce beau poisson, la tentation était irrésistible. J’ai eu envie d’accommoder cette dorade au four aux agrumes, puisque des oranges, citron et kumquats, coloraient, eux aussi, les étales…

Je ne sais pas si vous avez déjà tester l’association bien connue du fenouil avec l’orange, mais c’est tip top ! Voici donc une manière de les cuisiner ensemble avec une bonne dorade.

Imprimer la recette

5 de 4 votes

Dorade au four aux agrumes

Ingrédients

• 1 belle dorade 500 g environ
• 2 oranges
• 1 citron
• 10 kumquats
• 1 branche de basilic
• 4 carottes
• 1 bulbe de fenouil
• huile d’olive
• sel et poivre

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°.
• Dans un plat allant au four, déposez la dorade préalablement nettoyée. De mon côté, j’avais demandé au poissonnier de la faire. Déposez la branche de basilic et le citron coupé en rondelles sur le poisson.
• Dans le même plat, disposez les carottes coupées en lamelles dans la longueur, les branches de fenouil, et les Kumquat découpés en tranches.
• Arrosez l’ensemble des légumes et de la dorade avec le jus de oranges pressées ainsi que 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez poivrez et enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson, la chaire doit être blanche. Si elle est encore rosée ou crue, prolongez de 10 minutes.

Régalez-vous bien de ce plat plein de saveurs ! Il faut, bien évidemment aimer le sucré-salé.

Vous voyez les petites rondelles roses sur le dessus de la dorade ? Il s’agit de tranches de radis que j’ai ajoutées pour la couleur. Il s’avère que les radis chauds sont également délicieux, avec un léger goût de navet. A tester donc, si vous le souhaitez…