Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.
Quand celui-ci commence à blondir, ajoutez la tomate préalablement coupée en petit dés.
Faites mijoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce l'obtention d'une belle sauce tomate.
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez la pâte et à l’aide d’un petit verre conique, découpez des disques puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de four. Appuyez au centre des disques de pâte avec le fond du verre, pour qu’une bordure soit marquée. Piquez ensuite le centre avec une fourchette, sinon, en gonflant, la pâte va pousser votre garniture en dehors des tartelettes.
Déposez un peu de tapenade sur chaque fond de tartelette, puis une cuillère de sauce tomate et enfin le fromage râpé.
Mélangez le jaune d’œuf et le lait puis badigeonnez les bordures des disques de pâte.
Donnez un tour de poivre sur chaque tartelette.
Enfournez environ 15 à 20 minutes. Il faut que le bord des tartelettes soit bien doré.
Vous pouvez ensuite les manger chaudes ou froides ce qui est parfait quand on veut les préparer un peu en avance.
