Versez le boulgour dans un saladier et ajoutez le jus du citron et l’huile d’olive. Mélangez bien.

Après avoir lavé le persil et la menthe, séchez-les et retirez les feuilles des tiges.

Placez les feuilles dans un hacheur avec l'oignon cébette coupé en morceaux et hachez finement le tout.

Coupez les tomates en petits dès.

Incorporez les tomates, le piment et les herbes au boulgour, et mélangez bien.

Laissez gonfler au moins 1 heure au frais.

Salez et poivrez au moment de servir ou laissez chaque convive assaisonner à sa convenance.