Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et placez-y la levure, l'eau et le lait au centre. Délayez délicatement.
Ajoutez l'œuf et le beurre mou coupé en petits morceaux ainsi que le fromage blanc. Mélangez et formez une pâte lisse.
Pétrissez à la main ou au robot pendant une dizaine de minutes puis laissez reposer 3 heures dans le bol couvert d'un torchon sec et propre dans dans un endroit tiède ou à température ambiante (environ 25°C).
Divisez la pâte en 10 morceaux puis formez délicatement des boules.
Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Dorez les pains avec le jaune d’œuf-lait puis laissez-les encore lever 40 minutes.
Préchauffez le four à 190°C.
Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
