Alors là, je vous l’annonce tout de suite, cette recette de pain au lait maison est LA recette du mercredi ! C’est pour cela que je la poste un peu en avance… En fait, je dois vous avouer que j’avais fait cette gourmandise il y a quelques temps déjà puisque je les avais fait pour l’anniversaire de ma filleule, en même temps que mes muffins à la fraise. Je les avais laissés de côté et puis nous voilà déjà fin novembre. En même temps, je pense qu’ils seront encore mieux à cette saison ! En fait, on va dire c’était volontaire. 😉
Je vous vois déjà venir… Vous comptez bien les ouvrir en 2 ces petits pains au lait et y tartiner quelque chose au chocolat, par exemple… A moins que vous ne préfériez de la crème de marron ? Enfin bon, ce que vous en faites ne me regarde pas mais sachez qu’un bon petit pain au lait sera apprécié des petits comme des grands, ce fût le cas chez nous.
Pain au lait maison
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de pain au lait maison ?
- de la farine
- du sel
- du sucre en poudre
- de la levure de boulanger
- du fromage blanc
- des œufs
- du beurre
- du lait
- de l’eau
Pain au lait maison
Ingrédients
- 400 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 sachet de levure de boulanger sèche ou 10 g de fraîche
- 100 g de fromage blanc
- 1 œuf
- 20 g de beurre mou
- 5 cl de lait tiède
- 3 cl d’eau tiède
- 1 œuf battu mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et placez-y la levure, l'eau et le lait au centre. Délayez délicatement.
- Ajoutez l'œuf et le beurre mou coupé en petits morceaux ainsi que le fromage blanc. Mélangez et formez une pâte lisse.
- Pétrissez à la main ou au robot pendant une dizaine de minutes puis laissez reposer 3 heures dans le bol couvert d'un torchon sec et propre dans dans un endroit tiède ou à température ambiante (environ 25°C).
- Divisez la pâte en 10 morceaux puis formez délicatement des boules.
- Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Dorez les pains avec le jaune d’œuf-lait puis laissez-les encore lever 40 minutes.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Je vous conseille quand même de vite les manger (mais ça, je ne pense pas qu’il y ait de problème) car ils auront tendance à vite sécher. Sinon, il faut les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.
Si vous aimez ce genre de recette alors je suis sûre que vous aimerez également celles-ci autant que moi :
– Petites brioches au chocolat
– Brioche Babka au chocolat
– Brioche maison au beurre
– Brioche moelleuse à la fleur d’oranger et au grains de sucre
– Brioche Suédoise à la cannelle {Kanelbullar}
Bonjour,
Je m’inspire beaucoup de ton site. Merci beaucoup pour tes recettes.
Dans tes pains au lait, est-ce que tu utilises de la levure de boulanger fraiche ou déshydratée?
Merci.
Je suis en train de réaliser ton pain cocotte. Résultat à voir.
Merci !
J’espère que le pain était bon !
Pour la levure de boulanger, je fais avec ce que j’ai ou ce que je trouve, surtout en ce moment… Je préfère la fraîche, mais celle déshydratée fait bien le job aussi !
Bonjour Léa ! J’espère que tu vas bien. Que ces petits pains ont l’air bons et faciles à faire… Je n’ai pas de fromage blanc en Grèce mais je pense qu avec du yaourt grec (yaourt un peu épais) ça peut le faire ? Dans tous les cas je vais essayer et je te dirai. A bientôt !
Oh je pense que ça doit être parfait ! Alors, ça donnait quoi ?
J’ ai prévu de faire ça aujourd’hui, je viens d’imprimer la recette ! Je te dis dès que c’est fait.
Testé et approuvé! Et je dirai même plus conforme à la photo 😀 j’ai remplacé le fromage blanc par de la crème semi épaisse (je n’avais que ça) dans les même quantité et à priori ça marche très bien 😉 à refaire !
Merci pour ce retour !
On m’avait déjà dit que ça marchait très bien avec de la crème épaisse.
Je suis ravie que vous ayez aimé !
Salut
Je voudrais tester cette recette ce week end et dans l’idéal faire des petits pains tout chaud pour le matin, Est-ce que c’est faisable de laisser la pate lever toute la nuit? Genre je la fais vers 20h puis vers 23h je fais mes boules et le lendemain j’enfourne ?
Merci pour ton aide
Gwendo
Ben très franchement, je ne crois pas car je pense que la pâte va retomber.
Ce sera plus pour le goûter, ou alors réchauffé au grill pain… 😉
testé et approuvé dommage que je ne puisses pas insérer une photo ( je te l’enverrai par mail) car ils étaient bien dorés (quand je serai venue à bout de la création du blog je pense que je ferai un petit lien vers cette recette…). La prochaine fois je rajouterai peut-être des pépites de chocolat… #Gourmande lol
Oh super ! Ravie que vous ayez aimé ces pain au lait maison !
Vous pouvez laisser une photo sur Facebook, je viens de republier la recette pour que vous puissiez le faire…
Avec des pépites de chocolat, quelle bonne idée ! Je testerai…
Je ne sais pas si c’est ma levure mais je les ai loupés comme une bleue –‘ Ils n’étaient pas vraiment moelleux… :/
Tu as bien pris de la levure de boulanger ?
C’est important de faire monter la pâte au sec et dans une ambiance sèche…
Que veut dire cl de lait et cl d’eau?
centilitres
bonjour,
quel est l’équivalent en levure fraiche au lieu de la levure sèche?
Merci
L’équivalent de levure fraiche est environ 2 fois plus que la levure sèche.
Un sachet contient environ 5 g de levure de boulanger sèche, donc 1/2 sachet = 2,5 g et donc environ 5 ou 6 g de levure fraiche.
Hello léa ! j’ai enfin testé cette recette que je gardais pour un weekend tranquille… j’ai remplacé le fromage blanc par du yaourt (pas pensé à la crème…) par contre cela était compact et la mie pas assez aérée… J’ai bien laissé levé la première fois près du poêle, ça a bien levé, mais une fois les 3h écoulée, le dessus de la boule de pate etant un peu sec, j’ai reformé un peu mieux les boules, et du coup peut etre un peu « écrasé » la levée ?? qu’en penses tu ? celà a levé à nouveau après mais peut etre pas assez longtemps vu que je l’avais travaillée ? Merci !
J’ai toujours réalisé cette recette avec du fromage blanc mais je pense que ça vaut le coup de voir ce que ça donne après cuisson…
Après cuisson, de jolis pains au lait de taille correcte, goût sympa mais mie très dense, cassante (pas élastique)
je retenterai l’expérience avec le fromage blanc et à l’aide du kitchen aid que mon copain vient d’acquérir !
Ah oui, alors ça vaut le coup de retenter avec du fromage blanc, et en plus, ce sera une bonne façon d’inaugurer le kitchen aid ! 😉
Bonjour, j’ai réalisé ces pains au lait ce week-end et je pense avoir loupé quelque chose car ils étaient très compactes et secs. Pas du tout aéré et moelleux.
Merci pour votre aide.
Questions bêtes mais avez-vous bien utilisé tous les ingrédients ? Et de la levure de boulanger, pas levure chimique comme en pâtisserie ??
Que c’est beau ! quel fromage blanc et si on le remplace par de la crème fraîche : liquide, semi-liquide ou épaisse et combien ? Merci
Je pense qu’avec la même quantité ou un tout petit peu moins de crème épaisse, ça doit également fonctionner.. A tester ! Je veux bien un retour si vous tentez…
Bonjour puis je changer le fromage blanc par de la crème fraîche ?
Oui, je pense que ça doit marcher aussi…
Alors je l’ai fait à la crème fraîche et youpiiii elle défonçait ta recette à 200% j’adhère bon je les juste pas structurée avant de les cuire mais le résultat est terrible ça sentait trop trop bon en sortant du four franchement à garder en favori direct j’achète !!!!!!
Ahhhh, super !! Merci beaucoup, je suis trop contente quand on me fait ce genre de retour !!
En pleine réalisation de cette recette appétissante, j’ai une petite question car ma pâte n’a pas l’air de lever.
Doit elle vraiment double de volume?
Ben normalement oui, elle doit bien gonfler…
Il faut bien de la levure de boulanger, la pétrir et la laisser gonfler à couvert, dans un endroit sec et au moins à température ambiante…
J’espère que ça a marché…
Malheureusement ça n’a pas gonflé! La texture est trop lourde, pas assez aérée. Je vais réessayer avec plus de levure de boulanger.
Je ne mettrais pas plus de levure qu’indiqué dans la recette car sinon ça risque d’avoir trop le goût de la levure et ce n’est pas franchement top. Je re-testerais plus mais dans de bonnes conditions, du genre, pas trop humide…
Testé, approuvé, et actuellement en train de refaire laisser lever la pâte sur mon radiateur ! Un vrai petit délice au petit déjeuner coupé en deux avec un peu de confiture (ou de pâte à tartiner :p). Trempé dans du lait encore et mmmmm ! Merci pour cette recette super facile !
Et je les ai congelé, il n’y avait aucun problème, la texture était toujours aussi bonne pour ma part !
Génial alors ! Généralement on les mange en 1 fois ! 😉
Oh super !! Merci pour ce retour ! C’est vraiment sympa !
Serait-il possible de faire la pâte au Kitchenaid avec le crochet SVP.
Merci pour la réponse et pour le partage
Oh oui, je pense que c’est tout à fait possible de réaliser ces petits pains au lait avec un robot Kitchenaid. Il faut bien pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
bonjour!!
Ils font tres tres envie!!
Peut on les congeler une fois qu’ils sont faits et passés au four?? Merci
Hello et merci ! Je n’ai pas essayé de les congeler, mais je pense que ça ne doit pas être génial… Peut-être faudra t-il les faire griller ensuite mais il ne faut pas espérer qu’ils gardent la même texture…
i love the golden brown color and the soft inside!
I have to admit the color was perfect. Thanks !!!!
Dodus comme il faut! On dirait des petites gâches!! Je n’ai effectivement aucun mal à les imaginer avec une bonne cuillère de pâte à tartiner!! Espèce de tentatrice 🙂
Ils sont très beaux ! Et qu’est qu’ils ont l’air bons ! Je garde la recette, à tester très vite !!
C’est parce que la dorure les rend bien brillant… 😉
Ils sont magnifiques tes pains au lait, je peux lancer une commande pour demain? 😉
Plutôt ce week-end ? 😉
Merci !
des pains superbes!! ciao
Terriblement appétissants ! J’adore ce genre de petits pains pour le petit-déjeuner ou le goûter.
C’est vrai que c’est hyper bon et sympa d’en faire soi-même.
Pas de doute, ils sont bien beaux ces petits pains là ! je crois qu’ils auraient beaucoup de succès à la maison.
Surtout avec une bonne tartinade à l’intérieur… Mmhhh…
Pour le petit-déjeuner ou le goûter, excellent !
Tout à fait ! Et c’est si bon quand c’est fait maison !
HUMMM, je pense que demain ils vont gonfler dans mon four, ils me font vraiment trop envie.
Merci à toi pour tes recettes appétissantes.
Mamounette
Ah !! Contente que ça inspire quelqu’un pour le mercredi !! Merci !
ils sont vraiment superbes =P
Merci merci…
ils sont irrésistibles !
Merci merci !
incroyablement appétissants !
franchement, je trouve tes photos superbes, j’en salive!
je garde précieusement la recette
C’est sympa Alice, c’est parce qu’ils sont bien dorés…
Je ne doute pas qu’ils ont du plaire à tous… Quant à mon envie de tartiner à la vue de tes pains, elle est irrésistible 😉
Alors, c’est que mon objectif est atteint 😉
Splendide ! Je n’ai qu ‘une envie c’est de les tremper dans du lait froid !!! Ils sont dorés comme je les aime mon dieu j’ai faim !! Merci pour la recette 🙂 Bisous léa!
Merci Stéph ! Ouais, trempé, c’est pas mal du tout comme idée !!
Miaaaaaammmm ! Pile pour le gouter ! Ils sont bien gonflés et dorés ! je t’en pique 1. Nan 2 en fait 😉
J’avais fait exprès de les publier juste avant l’heure du goûter 😉
MERCI