Recette facile de Pain maison sans machine
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Pain maison sans machine

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson35 min
de repos2 h 30 min
Portions: 2 pains

Ingrédients

  • 360 g de farine T55
  • 40 g de farine T110
  • 30 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède

Instructions

  • Dans un saladier, versez la farine, l’eau et le sel.Mélangez le tout à la main ou avec le crochet de votre robot pâtissier. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme.Laissez-la dans votre saladier et recouvrez-le avec un torchon propre. Laissez reposer.
  • Pendant ce temps, réhydratez la levure de boulanger dans un petit bol, avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
  • Ajoutez ensuite la levure au mélange précédent dans le saladier et commencez le pétrissage en repliant la pâte sur elle-même et pressant avec le poing (ou toujours avec le crochet de votre robot). N’hésitez pas à bien travailler la pâte jusqu’à sentir et voir qu’elle se transforme. Cela va prendre environ 10 minutes.
  • Pour la poussée, afin que la pâte ne colle pas à votre saladier et afin de ne pas la déchirer, je vous conseille de fariner votre boule de pâte pour lui donner un léger voile blanc.
  • Déposez-la ensuite dans votre saladier et recouvrez d’un torchon propre. Laissez-là à température ambiante ou à proximité d'un radiateur(environ 25°C) et sans courant d'air, pendant au moins 2 heures environ (3 heures seraient mieux). La pâte doit doubler de volume.
  • Placez une feuille papier cuisson sur une plaque de four et farinez-la légèrement.
  • Pour le façonnage, vous pouvez choisir diverses formes pour vos pains (en boule, baguette, couronne, etc.). J’ai choisi, cette fois-ci, une forme allongée, entre le pain et la baguette.
  • Récupérez délicatement la pâte pour ne pas la déchirer.Dégazez-la doucement avec le poing et donnez à la pâte la forme souhaitée en la posant sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Farinez-la légèrement le dessus de la pâte. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles.
  • Placez un torchon sur le pain et laissez encore reposer 30 minutes toujours à température ambiante.
  • Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante avec un moule à tarte rempli d’eau en bas du four.
  • Enfournez à mi-hauteur du four votre plaque pour 30 minutes.
  • Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180°C sans eau.
  • Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.

Notes

N'hésitez pas à doubler les quantités si vous souhaitez obtenir un gros pain ou 2 pains type baguette.
Vous pouvez aussi utiliser d'autres types de farines si vous le souhaitez.