J’avais réalisé cette recette de pain maison sans machine il y a bien longtemps et c’est toujours restée notre favorite à la maison. Ça faisait longtemps que je voulais refaire les photos mais je n’avais jamais pris le temps de le faire. Avec le confinement j’en suis déjà à ma troisième fournée de pain c’est donc c’est l’occasion pour moi de refaire une beauté à cet article et de peaufiner un peu mes consignes.
En 2014, lors de la publication initiale de cette recette, je n’avais pas de robot pâtissier et depuis je me suis équipée mais cette recette ne nécessite pas de machine à pain et il n’est pas indispensable d’avoir un robot pour pétrir, nous l’avons longtemps réalisé à la main. C’est d’ailleurs plutôt agréable et apaisant.
Je peux vous dire que réaliser son propre pain à la maison et à la main est vraiment satisfaisant et je crois qu’il n’y a rien de plus gratifiant en cuisine. Et je ne sais pas comment expliquer, mais pour moi, faire du pain maison, c’est vraiment le symbole de l’indépendance culinaire, ce qui est plutôt utile en ce moment. Enfin, je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire, mais pour faire simple, on ressent une grande fierté…
Avec cette recette, j’ai toujours obtenue une mie aérée et une croûte bien croustillante, mais je dois quand même vous dire qu’il ne s’agit pas de baguette traditionnelle. Il s’agit bien de pains qui se conservent bien sur plusieurs jours emballés dans un torchon.
Si vous êtes à la recherche d’autres idées de pains maison sans machine et faire avec ou sans robot, j’ai d’autres recettes que j’aime à vous proposer : pain à burger, pain semi-complet aux noisettes et raisins secs, pain de mie à la pistache, pains à bagels. Et si vous recherchez des idées de brioche, pains au lait ou encore pâte à pizza, j’ai une rubrique boulange sur le blog, qui commence à être plutôt complète avec des recettes qui vont vous plaire et vous être utiles. 😉
En attendant prenez soin de vous ! J’espère que vous allez bien, tout comme vos proches !
Pain maison sans machine {recette facile}
Pain maison sans machine
Ingrédients
- 360 g de farine T55
- 40 g de farine T110
- 30 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède
Instructions
- Dans un saladier, versez la farine, l’eau et le sel.Mélangez le tout à la main ou avec le crochet de votre robot pâtissier. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme.Laissez-la dans votre saladier et recouvrez-le avec un torchon propre. Laissez reposer.
- Pendant ce temps, réhydratez la levure de boulanger dans un petit bol, avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez ensuite la levure au mélange précédent dans le saladier et commencez le pétrissage en repliant la pâte sur elle-même et pressant avec le poing (ou toujours avec le crochet de votre robot). N’hésitez pas à bien travailler la pâte jusqu’à sentir et voir qu’elle se transforme. Cela va prendre environ 10 minutes.
- Pour la poussée, afin que la pâte ne colle pas à votre saladier et afin de ne pas la déchirer, je vous conseille de fariner votre boule de pâte pour lui donner un léger voile blanc.
- Déposez-la ensuite dans votre saladier et recouvrez d’un torchon propre. Laissez-là à température ambiante ou à proximité d'un radiateur(environ 25°C) et sans courant d'air, pendant au moins 2 heures environ (3 heures seraient mieux). La pâte doit doubler de volume.
- Placez une feuille papier cuisson sur une plaque de four et farinez-la légèrement.
- Pour le façonnage, vous pouvez choisir diverses formes pour vos pains (en boule, baguette, couronne, etc.). J’ai choisi, cette fois-ci, une forme allongée, entre le pain et la baguette.
- Récupérez délicatement la pâte pour ne pas la déchirer.Dégazez-la doucement avec le poing et donnez à la pâte la forme souhaitée en la posant sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Farinez-la légèrement le dessus de la pâte. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles.
- Placez un torchon sur le pain et laissez encore reposer 30 minutes toujours à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante avec un moule à tarte rempli d’eau en bas du four.
- Enfournez à mi-hauteur du four votre plaque pour 30 minutes.
- Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180°C sans eau.
- Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.
Notes
Et voilà, il ne reste plus qu’à déguster votre pain maison seul, en tartine ou encore avec du formage… Alors, prêt pour le petit exercice du week-end : faire son pain maison sans robot !? Je vous assure qu’il n’y a rien de plus gratifiant que de faire votre propre pain à la maison ! Si voir ses enfants l’apprécier… 😉
Comme vous pouvez le voir, j’ai eu du mal à faire mes photos car une petite coquine avait du mal à résister à cette belle tranche de pain maison…
Du coup, cette première expérience m’a vraiment donné envie de m’équiper du livre Pains et viennoiseries maison pas à pas !! Il faudra que j’y pense… 😉
Bonjour,
Je viens de réaliser votre recette, je suis ravie ! Le point positif de ce confinement est de réaliser pleins de produits fait maison dont le pain !
Tout est parfait, seul petit point mon pain n’est pas doré comme le votre..; peut être un soucis avec mon four je ne sais pas. Je voulais juste savoir si vous mettez quelques choses sur le dessus pour qu’il soit bien doré ?
Merci de votre aide et de votre blog, j’adore ! 🙂
Merci pour ce message et ravie pour vous !!!
Non, je n’ai rien mis dessus. Peut-être la position dans le four, ou le four tout simplement…
Bonjour,
Faut-il absolument utiliser 2 farines différentes? je n’ai que de la T45 à la maison. On a vraiment envie de tester. Merci
Bonjour, non non, absolument pas !! 😉
Merci pour cette recette !! J’étais pas vraiment convaincue. J’ai du mal avec la levure boulangère.
Et là, mon pain était vraiment top, il a bien gonflé, et il était bon !! Le plus dur c’est d’attendre. Mais j’ai bien respecté toutes les étapes !! Si j’avais su j’aurai doublé les recettes… On l’a fini tellement vite !!
Oh merci Florence ! Ravie que cette recette ait fait tant d’effet ! J’adore ce pain !
Depuis le confinement, je réalise mon pain en cocotte aussi et j’adore ! On alterne entre ces 2 recettes !!
Ah oui et aussi, la fonction chaleur tournante du four vient de me lâcher, avec la fonction classique ça marche?
Oui oui !!
Bonjour, j’aimerais essayer votre recette de pain maison sans robot. Mais est-ce que c’est bon avec de la farine T55 uniquement?
Non, vous pouvez utiliser d’autres types de farines… 😉
MIL FOIS MERCI Léa pour votre recette du pain sans machine : UN DÉLICE !
J’adore votre site.
BRAVO à vous.. ☆
Mille fois mercis pour ce retour,c’est adorable d’avoir pris le temps de me laisser un petit mot !!!
Bonjour, en ces jours de confinement je me suis lancée (avec beaucoup d’appréhension !) et votre recette est vraiment parfaite je vous en remercie de tout cœur ! Belle soirée, à très bientôt.
Respectueusement, Sarah.
Merci Sarah, c’est adorable et ça me touche beaucoup !!!
Franchement on est pas à la baguette du boulanger mais ce pain est pas mal du tout !
Merci encore !
Merci beaucoup pour cette recette !!!
Testée par mon chéri ce midi, c’est une réussite !!! On n’en revenait pas !
Du bon pain maison en cette période est d’autant plus apprécié !
Rien à redire à part merci !
Nous essaierons vos autres recettes à coup sûr !
Prenez soin de vous et de vos proches.
Merci pour ce gentil retour ! J’adore cette recette !
J’ai testé une autre version aujourd’hui, à la cocotte et c’est super aussi. Je partagerai bientôt la recette… 😉
Super recette ! Merci car elle est vraiment facile et inratable. Je n’ai plus de pain au congélateur et ne peux pas vraiment aller en chercher ces derniers jours alors je suis bien contente d’avoir pu en faire à la maison. Bon courage et encore merci ! Charlie
Merci, c’est vraiment adorable d’avoir laissé un petit mot. Ravie que tu aies pu trouver ton bonheur !
Une très bonne recette. Justement, je cherchais une bonne alternative pour faire mon pain moi-même et il semble que je l’aie trouvée.
Ça fait longtemps que je n’ai pas pris le temps de faire mon pain mais c’est vrai que cette recette est top. Ravie qu’elle vous plaise !
Première fois que je fais la recette et le résultat est juste TOP
Ahhhh super ! Je suis ravie ! Merci pour ce retour.
Super bon !!! Je suis bluffée tellement c’était facile et rapide!
Petit bémol, mon pain n’a pas la mie aéré comme le tien ! Est ce que ça vient du fait que je n’ai pétrit la pâte que 5 mns environ? J’avais peur de la durcir à force!
Il faut bien pétrir, au moins 10 minutes. Contrairement à une pâte à tarte, ça ne va pas durcir…
Bon bah la pâte est au four mais je suis persuadée que je l’ai râtée ! Je ne sais pas pourquoi, mais le pain je n’y arrive pas ! C’est pourtant loin d’être la première recette que je teste. Déjà je me suis plantée dans la recette mais en plus ma pâte ne tient pas, elle est molle, collante… la cata ! J’ai bien envie d’essayer de la faire au robot la prochaine fois, qu’en penses-tu ? Je n’apprécie vraiment pas avoir les mains dans cette mixture ! Haha ! Par contre ta photo c’est vraiment le genre de pain que j’aimerais obtenir donc je retenterai
Quel dommage ! Alors, pour le robot, c’est tout à fait possible, ça fonctionnera aussi ! Pour la pâte qui colle, il ne faut pas hésiter à ajouter un peu de farine au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture bien homogène et qui se tient bien. Ne pas abandonner, c’est tellement génial le pain maison !!
Génial!Merci beaucoup! Ma petite famille l’a dévoré !
Super ! Je vais rentrer dans ma période pain. A l’automne, j’adore faire ça…
Hello, tout d’abord tes photos donnent l’eau à la bouche bravo !
j’ai une petite question, ta recette à l’air super, je voudrais l’essayer comme première recette de pain mais vivant aux USA j’ai du commander en ligne la farine T55 et la levure déshydratée. La seule levure que j’ai trouvé est déshydratée et instantanée donc pas besoin de la mélanger avec de l’eau. Je me demandais si cela changeait quelque chose ? à quelle moment je doit l’intégrer à la recette ? merci beaucoup !!!
🙂
Alors… je suis sûre que ça doit être possible avec les autres levures mais je ne sais pas si ça fonctionnerait avec cette recette. Je pense qu’il y a des recettes anglaises qui doivent être avec ces levures. Il y a aussi le soda bread…
Hello, j’aimerai bien tester ce pain demain mais je n’ai pas de robot. Le pétrissage à la main est possible avec cette recette (pâte pas trop collante? ). Merci pour votre réponse
Absolument, je l’ai d’ailleurs réalisée très longtemps à la main.Evidemment, elle colle au début mais ensuite la pâte se transforme et dois former une belle boule qu’il faut pétrir pendant ne dizaine de minutes. Pensez à bien fariner le plan de travail et à travailler dessus, pas dans le bol quand c’est à la main…
Je viens de faire ce pain : super ! Je n’avais jamais réussi à faire un pain aussi bon, aussi croustillant, merci !
Merci pour ce super retour Bernadette !! J’adore quand mes recettes sont testées et qu’elles apportent du plaisir aux personnes qui les réalisent !! 🙂
Bonjour,
Je voulais vous remercier pour votre recette de pain maison facile…car en effet, cette recette est très accessible aux débutantes (comme moi) et le pain a plu à toute ma petite famille! Bon dimanche
Merci Pauline ! C’est vrai que cette recette est tout à fait accessible comme la majorité ici… 😉
Merci pour cette recette! Je n’avais pas mangé un aussi bon pain depuis des lustres! Mon seul souci c’est le temps de pause, est-il envisageable de laisser monter la pâte toute une nuit, afin de le façonner et de le cuire le lendemain?
Ben malheureusement, si on attend trop, la pâte retombe… C’est bien pour cela que les boulangers sont les 1ers à se lever… 😉
J’ai essayé cette recette aussi aujourd’hui et le résultat est assez bluffant pour une première fois ! Je regrette de pas avoir mis un poil plus de sel dans la pate mais j’avais peur de tuer la levure … J’ai utilisé de la farine “forte” (pas les mêmes types de farine ici) + farine classique. Dans tous les cas à refaire ! Merci !
Merci pour ce retour Emilie ! J’ai également été bluffée par la facilité de faire son propre pain. Depuis, je refais souvent cette recette en variant avec les farines et en ajoutant des graines, des raisins, des noix…
Merci pour cette recette elle donne vraiment envie. J’aime beaucoup les pains aux graines, pensez vous qu’en ajoutant de l’huile de sésame et des gaines de sésame ça fonctionnerait ?
Hello. Le pain se fait sans huile mais vous pouvez essayer, ça donnera plus une fougasse, je pense…
Moi aussi j’adore les graines !
Super ! Merci pour cette recette tip top ! 🙂
J’ai essayé hier avec la farine que j’avais et c’est vraiment génial !
Seul bémol : le pain n’a pas si bien monté que ça, enfin il n’était pas aéré, très compact (ce qui ne nous a pas empêché de le dévorer !)
Sais-tu comment je pourrais l’améliorer ?
Je l’ai laissé reposer 2h30 mais je l’ai peut-être trop manipulé après. Je ne savais pas comment dégazer et j’ai un peu tout aplatit. 🙁
Faut-il former le pain avant ou après l’avoir laissé reposer ?
Merci !
😉
Pour le dégazer, il faut appuyer avec le point pour en faire sortir l’air. Ensuite tu reprends ta pâte, tu lui donnes une forme (en boule ou allongée, par exemple) et ensuite, il faut laisser de nouveau monter la pâte au moins 30 minutes sous un torchon. Il faut aussi faire chauffer ton four avec l’eau à l’intérieur comme ça elle est déjà bien chaude quand tu enfournes ta pâte.
Il y a, pour moi, plusieurs choses qui peuvent expliquer le manque d’aération de ton pain :
– pas assez remonté après le façonnage
– trop humide ou trop sec dans ton chez-toi
– la température ambiante pas assez chaude
Il faut retenter, nous on ne mange presque que du pain maison maintenant…
Oui oui oui, je vais retenter ! 🙂
Peut-être la température ambiante pas assez élevée… Il faut compter combien à peu près, on est quand même sous les 20°C (plutôt autour de 17), m’enfin c’est pas le Pôle Nord non plus ! :p
Mais je vais retenter. Merci !
Alors, c’est clair que ça peut être dû à ça. 17° ce n’est pas beaucoup pour faire monter du pain. Nous, on chauffe à 19-20° et ce que je fais, ce que je mets ma pâte à monter vers le radiateur, qu’il soit bien au chaud. 😉
Bonjour,
Il est vraiment superbe ton pain.
J’ai voulu le testé, mais comme a chaque fois je rate (je suis pas super douée pour tout se qui touche à la cuisine lool).
Au gout la levure assez prononcé (mis la moitié du sachet, mesurer au mg près lool), n’a pas doré comme le tien (j’ai bien mis l’eau dans le four pourtant), et pas du tout aéré, bon là je pense que j’ai du foiré le pétrissage après qu’il ai levé.
Tu pense que c’est le pétrissage juste avant de le mettre au four que j’ai foiré ?
Mais dans l’ensemble un pain que j’ai super envie de refaire (pas chiant à faire, facile et bon malgré mes ratages ^^)
Merci en tout cas.
Ça c’est dommage ! Il faut vraiment retenter car cette recette marche vraiment ! Je l’ai testé et re-testé plein de fois !
Pour le goût de levure, je ne sais pas trop, tu peux essayer avec de la levure fraiche (5 g pour 250 g de farine). On en trouve en boulangerie ou au super-marché.
A mon avis, c’est au niveau du pétrissage qu’il y a un souci. Il faut vraiment travailler la pâte à la main, si possible sur le plan de travail propre, pendant 10 à 15 minutes. Ensuite bien laisser monter pendant 2h30-3h dans un endroit sec, sans courant d’air et chaud. Après, il faut décoller délicatement la pâte, pas besoin de la dégazer, faire des incisions avec un couteau bien aiguisé, relaisser monter 30 minutes et enfourner dans un four chaud et avec de l’eau au fond, dans un plat.
Retente, ça veut vraiment le coup !!!
Tu me diras !?
M-A-G-N-I-F-I-Q-U-E !
Oh, bah ça c’est vraiment gentil !!!
Miam !!!! On a envie d’y croquer dedans. Bravo !
Il a l’air trop bon, tout croustillant 🙂
Il est joliment réussi ton pain !
Bravo pour ce beau pain maison!! J’adore le pain et le faire maison est un réel plaisir!! celui ci est magnifique avec une belle mie bien aérée et une belle croûte!! superbe
as tu essayé le pain en cocotte? c’est top aussi!
Merci ! Il était en effet, bien croustillant, un régal…
Jamais essayé en cocotte, mais tu attises ma curiosité…
Waw! Il a l’air vraiment vraiment délicieux!
ça m’a toujours fait peur aussi le pain maison, mais là je crois que je vais me lancer. Merci pour la recette !
Va-y franchement car c’est facile et ça te procurera une grande fierté !!
Très réussi pour une première expérience!
Il a l’air trop bon et bien croustillant!
Merci ! Et j’ai retesté depuis avec d’autres versions à venir… 😉
Delicious. I would love to have this with french butter. 😉
Thank u Tiffany. Where do u live ? You don’t find good butter where you are !?
Un pain qui donne l’eau à la bouche!! Tes photos sont très réussies.
Biz
😉 Merci
il est magnifique ton pain ! =O super moelleux à l’intérieur et il a l’air bien croustillant à l’extérieur….j’adore ♥
Merci !!! Venant de toi, ça fait très plaisir…
En tout cas, il a l’air bien bon !
Moi aussi j’ai été bluffée par la simplicité de la réalisation d’un pain maison ! Je me suis lancée dans l’aventure il y a très peu de temps aussi… J’ai adoré 🙂
Super facile et tellement bon, je vais essayer de m’améliorer encore, mais je n’ai pas racheté depuis…